Dans l'urgence, cette scientifique de formation a remis sur les rails l'entreprise familiale de viande en gros.
Sur la table de réunion, une gousse d’ail et du persil destinés à parfumer la tête de veau qui mijote. Il est 7 heures chez GRG, leader de la viande en gros du marché de Rungis.
Comme chaque matin, son PDG, Marie Rivenez, 39 ans, achève sa tournée du carreau où plus d’une vingtaine de commerciaux de GRG discutent en direct avec les bouchers et les restaurateurs du prix d’un millier de carcasses de bœufs, porcs, moutons.
Seule femme dans un monde d’hommes, vêtue comme les autres de la blouse et de la casquette blanches des bouchers, elle serre les mains, juge la qualité de la viande, hume l’ambiance dans le froid vif, observe la ronde des camionnettes sur le quai de livraison. «Tout se joue entre minuit et 7 heures du matin, dit-elle. C’est ici que se construisent les prix. GRG, avec 88 millions d’euros de chiffre d’affaires et 70 salariés, est la référence en matière de viande d’exception. Mille huit cents clients nous font confiance.»
Le Figaro – 18 octobre 2017