Avec l’arrivée des journées plus fraîches, rien de tel qu’un plat mijoté pour se réchauffer. Chez GRG Maison des Viandes, le veau est la viande parfaite pour l’automne : tendre, savoureuse et capable de sublimer tous les plats réconfortants.
Les morceaux à privilégier ? Joue, collier, poitrine ou tendron… Ces pièces, souvent considérées comme secondaires, révèlent toute leur richesse lorsqu’elles sont longuement mijotées avec des légumes de saison : carottes, panais, pommes de terre ou champignons accompagnent à merveille un bourguignon ou une blanquette revisitée.
Le conseil de Stéphane Sangleboeuf
Stéphane Sangleboeuf, vendeur sur le stand veau et figure incontournable de GRG, partage son expertise :
« Pour un plat d’automne réussi, je choisis le collier ou la joue de veau, que je fais mijoter lentement avec un bouquet garni et des légumes de saison. Le secret, c’est de laisser le temps à la viande de révéler toute sa tendreté et son parfum. C’est simple, mais le résultat est toujours fondant et généreux. »
Stéphane accompagne ses clients artisans avec des conseils précis sur la découpe et la cuisson, afin que chaque morceau devienne une véritable expérience culinaire pour le consommateur.
Des éleveurs partenaires au cœur de la qualité
La tendreté et le goût exceptionnels de cette viande proviennent avant tout de nos éleveurs partenaires. Les animaux sont élevés en plein air, nourris avec une alimentation équilibrée et suivis attentivement tout au long de leur vie. Cette exigence garantit une viande savoureuse, régulière et de grande qualité, prête à séduire les tables d’automne.
👉 Avec Stéphane Sangleboeuf et l’ensemble de l’équipe veau, GRG Maison des Viandes transforme des morceaux simples en plats généreux et authentiques, parfaits pour les soirées automnales où réconfort rime avec qualité et savoir-faire.
