Mardi gras et la tradition du bœuf : un héritage vivant à Rungis

Chaque année, le Mardi gras marque un temps fort du calendrier gastronomique français. S’il est souvent associé aux crêpes, beignets et carnavals, il porte aussi une tradition charnelle et historique profondément liée à la viande, et tout particulièrement au bœuf.

Le Mardi gras : dernier jour de viande avant le Carême

Dans la tradition chrétienne, le Mardi gras précède le Carême, période de jeûne et d’abstinence. Il était donc, pendant des siècles, le dernier jour où la consommation de viande était autorisée.
Le bœuf, symbole de force, d’abondance et de prospérité, occupait une place centrale dans les repas de ce jour particulier.

Dans de nombreuses villes françaises, on organisait même des processions du “bœuf gras” : l’animal, paré de rubans, était exhibé avant d’être sacrifié, célébrant à la fois la fin de l’abondance et le savoir-faire des métiers de bouche.

Le bœuf gras : une fête des artisans et des filières

Cette tradition n’était pas seulement festive : elle mettait à l’honneur les éleveurs, les chevillards, les bouchers et les grossistes, garants de la qualité et de la continuité de l’approvisionnement.

Aujourd’hui encore, le Mardi gras reste un moment privilégié pour :

  • valoriser les pièces nobles de bœuf,
  • proposer des viandes de caractère, adaptées aux repas festifs,
  • rappeler le rôle clé des professionnels de la filière viande.

GRG : transmettre la tradition au cœur de Rungis

Implantée à Rungis, GRG s’inscrit pleinement dans cette histoire. En tant que grossiste, l’entreprise est un maillon essentiel entre l’élevage et la restauration, garantissant traçabilité, régularité et excellence des produits.

À l’occasion du Mardi gras, la tradition du bœuf prend tout son sens :

  • sélection rigoureuse des carcasses,
  • respect du produit et du travail en amont,
  • accompagnement des clients restaurateurs et métiers de bouche dans leurs besoins saisonniers.

Une tradition qui traverse le temps

Si les règles du Carême se sont assouplies, l’esprit du Mardi gras demeure : un moment de convivialité, de générosité et de transmission.
À Rungis, ce patrimoine continue de vivre chaque jour à travers le travail des grossistes comme GRG, qui perpétuent une tradition où le bœuf reste synonyme de fête, de partage et de savoir-faire.

Ramadan : GRG, votre partenaire viande de confiance à Rungis

Dans une semaine débutera le mois sacré du Ramadan, un moment essentiel pour des millions de consommateurs en France. Cette période de partage, de convivialité et de traditions culinaires s’accompagne d’une forte hausse de la demande en viandes de qualité.
À Rungis, GRG se mobilise dès maintenant pour accompagner les professionnels et leur permettre d’aborder le Ramadan dans les meilleures conditions.

Une sélection rigoureuse de viandes pour le Ramadan

Pour répondre aux besoins spécifiques de cette période stratégique, GRG propose une gamme de viandes soigneusement sélectionnées, pensée pour les bouchers, restaurateurs et traiteurs :

  • Viandes halal rigoureusement contrôlées
  • Bœuf, agneau et veau de qualité constante
  • Découpes adaptées aux usages et aux volumes professionnels
  • Disponibilités assurées pour faire face aux pics de consommation du Ramadan

Chaque produit est sélectionné avec exigence afin de garantir fraîcheur, traçabilité et régularité, des critères essentiels pendant cette période stratégique.

Des produits adaptés aux recettes traditionnelles du Ramadan

Le Ramadan est synonyme de recettes emblématiques : chorba, tajines, brochettes, keftas, plats mijotés ou grillades.
GRG accompagne ses clients en proposant des découpes adaptées aux préparations traditionnelles, facilitant le travail en laboratoire comme en cuisine.

Notre priorité : permettre à chaque professionnel de répondre efficacement aux attentes de sa clientèle, soir après soir, tout au long du mois.

La force du Marché de Rungis au service de votre activité

Implantée au cœur du Marché International de Rungis, GRG bénéficie d’un accès direct aux meilleurs circuits d’approvisionnement.
Cette position stratégique garantit :

  • Une réactivité optimale en période de forte demande
  • Une disponibilité constante des produits
  • Une maîtrise des volumes et des délais
  • Un accompagnement personnalisé selon les besoins de chaque client

Anticiper le Ramadan avec GRG

À une semaine du début du Ramadan, il est essentiel d’anticiper ses approvisionnements. GRG s’engage à être un partenaire fiable et réactif, au service des professionnels tout au long de cette période majeure.