S’engager pour une filière viande plus durable et plus respectueuse de l’environnement

La lutte contre le changement climatique et la préservation de l’environnement sont des enjeux majeurs auxquels GRG Maison des Viandes s’engage à répondre de manière concrète. Nous mettons en œuvre des actions dans l’ensemble de notre filière, de l’élevage à la distribution, pour réduire notre impact environnemental et contribuer à une production de viande plus durable.

Réduire l’empreinte carbone de nos produits

Nous travaillons en collaboration avec nos éleveurs partenaires pour mettre en place des pratiques d’élevage plus respectueuses de l’environnement. Cela passe notamment par la réduction des émissions de gaz à effet de serre,l’optimisation de l’alimentation des animaux et la gestion durable des ressources naturelles.

Valoriser les co-produits de l’élevage et lutter contre le gaspillage alimentaire

Nous nous engageons à valoriser l’ensemble des co-produits issus de l’élevage, tels que les os, les cuirs et les fumiers. Ces co-produits sont transformés en produits dérivés ou utilisés pour la production d’énergie renouvelable, contribuant ainsi à une économie circulaire et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Soutenir l’agroforesterie et la biodiversité

Nous encourageons le développement de l’agroforesterie sur les exploitations de nos éleveurs partenaires. L’agroforesterie associe des arbres, des cultures et des animaux sur une même parcelle, permettant ainsi de favoriser la biodiversité, de lutter contre l’érosion des sols et de stocker du carbone.

Un engagement continu pour un avenir durable

La transition vers une filière viande plus durable est un processus continu qui nécessite l’implication de tous les acteurs.Chez GRG Maison des Viandes, nous nous engageons à poursuivre nos efforts et à collaborer avec nos partenaires pour minimiser notre impact environnemental et contribuer à un avenir durable pour la filière viande.

Témoignage : Un éleveur partenaire engagé dans la transition durable

« Depuis que je travaille avec GRG Maison des Viandes, j’ai mis en place des pratiques d’élevage plus respectueuses de l’environnement », explique M. Durand

La Maison des Viande, fière de proposer des viandes AOP, gage d’excellence et de savoir-faire unique

Chez GRG Maison des Viandes, nous sommes fiers de proposer à nos clients une sélection de viandes AOP, Appellation d’Origine Protégée, synonymes de qualité exceptionnelle et de savoir-faire ancestral. Ces produits d’exception représentent le meilleur de la production française et incarnent les valeurs fondamentales de notre entreprise : respect du terroir, engagement envers les éleveurs et passion pour la gastronomie.

Des produits uniques issus d’un terroir d’exception

Les viandes AOP, au nombre de 12 en France, sont issues de terroirs spécifiques et bénéficient de conditions d’élevage et de production rigoureusement contrôlées. Chaque viande possède sa propre typicité, fruit d’un lien intime entre le sol, les animaux et le savoir-faire des éleveurs.

Un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération et une traçabilité garantie

L’élevage des animaux AOP s’inscrit dans une tradition ancestrale, transmise de génération en génération. Les éleveurs passionnés maîtrisent des techniques uniques et mettent tout leur cœur dans l’élevage de leurs animaux, leur garantissant ainsi un bien-être optimal.

Chaque viande AOP est parfaitement traçable, permettant aux consommateurs de connaître l’origine exacte de l’animal et son parcours depuis sa naissance jusqu’à son assiette. Cette transparence totale garantit la qualité et l’authenticité des produits.

GRG Maison des Viandes : Un partenaire engagé auprès des éleveurs

Chez GRG Maison des Viandes, nous travaillons en étroite collaboration avec les éleveurs de viandes AOP. Nous les soutenons dans leur démarche et leur offrons des prix équitables pour leur permettre de vivre de leur passion et de préserver ce savoir-faire unique.

Nous sommes convaincus que la consommation de viande doit être raisonnée et se concentrer sur des produits d’excellence. Les viandes AOP, avec leurs qualités gustatives exceptionnelles et leur engagement pour le respect de l’environnement et du bien-être animal, représentent l’alternative idéale pour les consommateurs soucieux de leur alimentation.

Enfin, nous invitons tous les amateurs de viande à découvrir les saveurs uniques des viandes AOP. Chez GRG Maison des Viandes, nous vous proposons une sélection rigoureuse de ces produits d’exception, accompagnés de conseils avisés pour les sublimer en cuisine.

Engagés pour un bien-être animal d’exception et un nutriscore transparent

GRG Maison des Viandes, grossiste de référence sur le marché français, salue l’initiative du nutriscore appliqué au bien-être animal et réaffirme son engagement ferme en faveur d’une viande de qualité issue d’élevages respectueux.

Un enjeu majeur pour une alimentation durable et responsable et un cahier des charges strict pour un bien-être animal d’exception

Chez GRG Maison des Viandes, nous sommes convaincus que le bien-être animal est un enjeu majeur pour une alimentation durable et responsable. C’est pourquoi nous avons placé le respect des animaux au cœur de notre démarche depuis de nombreuses années.

Nous sélectionnons nos fournisseurs selon un cahier des charges strict qui garantit des conditions d’élevage optimales pour les animaux : accès à l’eau et à la nourriture de qualité, espace suffisant, respect des rythmes naturels, etc.

Des partenariats durables avec des éleveurs engagés

Nous travaillons en étroite collaboration avec des éleveurs engagés dans le bien-être animal et partageons leurs valeurs.Nous leur offrons un soutien technique et des prix équitables pour les récompenser de leurs pratiques exemplaires.

Un soutien à l’initiative du nutriscore du bien-être animal

Le nutriscore appliqué au bien-être animal est une initiative prometteuse qui permettra aux consommateurs de faire des choix éclairés et de soutenir une production animale plus respectueuse. Nous soutenons pleinement cette démarche et nous engageons à fournir des informations claires et transparentes sur le bien-être animal de nos produits.

Au-delà du nutriscore, nous poursuivons notre engagement en faveur du bien-être animal à travers de nombreuses actions :

GRG Maison des Viandes : un acteur engagé pour une viande de qualité et un monde plus durable

Nous sommes convaincus que la qualité de la viande va de pair avec le respect du bien-être animal. C’est pourquoi nous travaillons chaque jour pour proposer à nos clients des produits d’exception tout en contribuant à un monde plus durable et plus respectueux de la vie animale.

Vers une viande plus chère mais plus éthique : les consommateurs plébiscitent le bien-être animal

La demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires plus éthiques et durables bouleverse le marché de la viande. De plus en plus de personnes sont prêtes à payer plus cher pour de la viande issue d’animaux élevés dans des conditions de vie respectueuses de leur bien-être. Cette tendance met en lumière l’importance croissante des questions d’éthique et de durabilité dans les choix alimentaires des consommateurs.

Des motivations multiples pour une viande plus éthique

Plusieurs facteurs expliquent cette évolution. Tout d’abord, les consommateurs sont de plus en plus informés des conditions d’élevage des animaux et des souffrances que peuvent endurer certains animaux dans les élevages intensifs. De nombreuses campagnes de sensibilisation et d’information ont contribué à mettre en lumière ces réalités, suscitant une prise de conscience croissante chez les consommateurs.

Ethique et bien-être animal au cœur des préoccupations

Ensuite, les préoccupations éthiques jouent un rôle important. De nombreux consommateurs remettent en question le bien-fondé de certaines pratiques d’élevage intensif et souhaitent soutenir des pratiques plus respectueuses des animaux. Ils recherchent des produits issus d’animaux élevés dans des conditions qui leur permettent d’exprimer leurs comportements naturels et de vivre une vie sans souffrance inutile.

Vers une viande plus saine et issue d’une agriculture durable

En outre, l’aspiration à une alimentation plus saine motive également les consommateurs. La viande issue d’animaux élevés dans des conditions de vie meilleures est souvent perçue comme étant plus saine et plus nutritive. En effet, des études ont montré que les animaux élevés dans des conditions de stress importantes peuvent avoir une viande moins nutritive et plus riche en cortisol, une hormone du stress.

Enfin, la volonté de soutenir des pratiques agricoles durables est également un facteur important. L’élevage respectueux du bien-être animal est souvent associé à des pratiques agricoles plus durables et respectueuses de l’environnement. En effet, ces pratiques permettent de réduire l’utilisation d’antibiotiques, d’améliorer la qualité des sols et de préserver la biodiversité.

La tendance des consommateurs à payer plus pour des produits issus d’animaux élevés dans des conditions de vie meilleures est un mouvement de fond qui devrait continuer à se développer dans les années à venir. Cette évolution met en lumière la nécessité d’une transformation profonde des systèmes d’élevage vers des pratiques plus respectueuses du bien-être animal et de l’environnement. Les acteurs de la filière agroalimentaire et les pouvoirs publics ont un rôle important à jouer pour répondre à cette demande croissante et faire progresser le bien-être animal dans les élevages.

L’interview client du mois : A la rencontre de Mathieu Renucci !

Dans le monde effervescent de la gastronomie parisienne, certaines adresses se distinguent par leur charme intemporel et leur engagement envers l’excellence. La Brasserie Au Rêve, nichée au cœur de Paris, à Montmartre, est l’une de ces perles rares, captivant les convives par son ambiance chaleureuse et ses mets exquis. À la barre de cet établissement emblématique, Mathieu Renucci, un passionné de la gastronomie française et un entrepreneur visionnaire.

Peux-tu revenir sur l’histoire des Carrières puis du Rêve ?

Bien sûr. Mon histoire a commencé par une carrière dans l’immobilier durant 20 ans. Seulement l’immobilier m’ennuyait, alors j’ai décidé de revenir à mes premiers amours, la restauration, et commence par acquérir un établissement en gérance pendant 4 ans mais, qui est plus un bar. Seulement, j’avais envie de m’installer dans un restaurant qui ressemble davantage à une brasserie. C’est comme ça que j’ouvre en 2019, Les Carrières. Parallèlement, nous avons ré-ouverts en octobre 2023 avec des associés, Au Rêve, un petit endroit mythique de la Butte Montmartre.

Si tu devais définir Les Carrières et Le Rêve ? C’est quoi leurs atouts séduction dans une ville à fond de food comme Paris ?

Le premier + des Carrières, avec sa proposition de bistrot très classique, c’est qu’ils participent au changement d’un quartier, à son amélioration puisque nous sommes situés dans un quartier populaire, à Marcadet.
Au Rêves, quand à lui, son atout c’est sa disposition et son architecture de bistrot parisien très classique – et qui tendait à disparaître – , avec des gens au comptoir et une cuisine bistrot.

Quelle importance a pour toi la viande dans ta cuisine ?

Je suis un passionnée de viande par nature, donc pour moi la gastronomie sans viande ou sans volaille n’est pas possible. Je ne dis pas que l’on ne pourrait pas faire quelque chose de bien avec uniquement des légumes comme Alain Passard peut le montrer. Seulement, pour moi si tout le monde cuisinait des légumes tout le temps, je pense que la gastronomie m’ennuierait très clairement. Heureusement que l’on peut toujours se réconforter avec un bon bœuf bourguignon, une belle tranche de bœuf ou un bon morceau de veau.

Quel est ton lien avec la Maison des Viandes ?

J’ai commencé par connaître Jean-Christophe avec qui j’ai travaillé puisqu’il avait l’une de ses boucheries à Caulaincourt. De fil en aiguille, lorsque j’ai acquis Les Carrières, j’ai alors travaillé avec la Maison des Viandes avec qui je collabore depuis maintenant 10 ans.

Quels adjectifs pour décrire ton lien avec la Maison des Viandes ?

De bons conseils, à l’écoute et très force de proposition.
Je dois dire aussi que mon fort lien de proximité entre Jean-Christophe et Jérôme facilite les choses.

Un plat du moment a nous recommandé ?
Un bon tartare, une bonne entrecôte. Je peux aussi recommander à vos lecteurs notre fameuse écerpe de veau en cordon bleu, que l’on retrouve sur ma carte en ce moment.

La viande : un plaisir responsable au cœur de notre alimentation

2024 : une année charnière pour la filière viande

En 2024, la filière viande française se mobilise pour affirmer son engagement en faveur d’une production responsable et durable. Face aux défis environnementaux et sociétaux, les acteurs de la filière s’unissent pour proposer des solutions concrètes et répondre aux attentes des consommateurs.

Un engagement environnemental fort

La filière viande est consciente de son impact sur l’environnement et s’engage à réduire son empreinte carbone. Des initiatives concrètes sont mises en place pour améliorer l’efficacité énergétique des élevages, réduire les émissions de gaz à effet de serre et préserver la biodiversité.

Un bien-être animal au cœur des préoccupations

Le bien-être animal est une priorité absolue pour la filière viande. Des pratiques d’élevage respectueuses des animaux sont mises en place, garantissant des conditions de vie optimales et une alimentation saine.

Une viande de qualité pour tous

La filière viande française s’engage à proposer des produits de qualité accessibles à tous. Des efforts sont faits pour garantir la traçabilité des produits, la sécurité alimentaire et la diversité des offres.

Promouvoir la filière viande : un enjeu collectif

La promotion de la viande française est un enjeu collectif. La filière s’engage à communiquer de manière transparente sur ses pratiques et ses engagements, et à tisser des liens durables avec les consommateurs.

Soutenir la filière viande, c’est choisir :

  • Une production responsable et durable
  • Un engagement fort pour le bien-être animal
  • Une viande de qualité pour tous
  • Un savoir-faire unique et un patrimoine culinaire riche

Cette année, faisons enfin le choix d’une viande française responsable et savoureuse !

GRG Maison des Viandes au Salon de l’Agriculture 2024 : un engagement renforcé envers nos éleveurs et agriculteurs

Nous sommes fiers d’avoir participé à la 60ème édition du Salon de l’Agriculture, qui s’est tenu du 24 février au 03 mars 2024, au Parc des expositions de la Porte de Versailles. Cet événement emblématique de la filière agricole nous a permis de renforcer notre engagement envers les éleveurs et agriculteurs, tout en découvrant les plus belles races à viande et en célébrant le savoir-faire français en matière d’élevage et d’exploitation agricole.

Prim’Holstein, Normande, Montbéliarde, Charolaise, Limousine, Blonde d’Aquitaine, Aubrac, Lacaune, Mouton Charollais, Large White, Duroc, Piétrain, Landrace, Limousin, Noir de Bigorre…, au cours de notre visite, nous avons eu l’opportunité d’admirer de nombreuses races bovines, ovines et porcines.
Notre présence au Salon de l’Agriculture est la manifestation de notre soutien continu aux éleveurs et agriculteurs français. Nous sommes reconnaissants pour leur dévouement à fournir des produits de qualité et nous nous engageons à maintenir des partenariats solides pour garantir la meilleure sélection de viandes pour nos clients.

Chez GRG Maison des Viandes, nous sommes fiers de soutenir et de promouvoir l’agriculture française, tout en offrant à nos clients une gamme de produits de qualité supérieure. A l’année prochaine !

La traçabilité dans l’industrie de la viande : garantir la sécurité et la qualité pour les consommateurs

La traçabilité est un pilier fondamental de l’industrie de la viande, assurant aux consommateurs une transparence totale quant à l’origine et au parcours des produits qu’ils consomment. De l’élevage à la distribution, la traçabilité garantit la sécurité alimentaire, la qualité des produits et renforce la confiance des consommateurs.

1. Suivi Rigoureux de l’origine des viandes :

La traçabilité commence dès la source : les éleveurs et les fournisseurs de viande comme GRG Maison des viandes enregistrent minutieusement les informations concernant chaque lot de viande. Ces données comprennent l’origine géographique des animaux, les pratiques d’élevage, les traitements vétérinaires, et les déplacements des animaux tout au long de leur vie.

2. Normes de sécurité alimentaire respectées :

La traçabilité permet de suivre chaque étape de la chaîne d’approvisionnement. Les transformateurs, les grossistes et les distributeurs enregistrent les mouvements des produits, assurant ainsi le respect des normes de sécurité alimentaire, telles que la conservation adéquate, le contrôle des températures, et la gestion des dates limites de consommation.

3. Transparence pour les consommateurs :

Les consommateurs exigent de plus en plus de transparence sur ce qu’ils consomment. La traçabilité leur offre la possibilité de connaître l’histoire derrière chaque morceau de viande, depuis l’élevage jusqu’à l’assiette. Cette transparence renforce la confiance envers les produits et favorise une consommation plus éclairée.

4. Gestion des alertes et retraits rapides :

En cas de problème de sécurité alimentaire, la traçabilité permet une intervention rapide et ciblée. Grâce à un système de traçabilité efficace, les produits potentiellement à risque peuvent être identifiés, retirés des rayons et des stocks, limitant ainsi les impacts sur la santé publique.

5. Engagement envers le bien-être animal :

La traçabilité inclut également le suivi du bien-être animal. Les éleveurs et les fournisseurs responsables s’assurent que les animaux sont élevés dans des conditions respectueuses, ce qui est également enregistré dans les systèmes de traçabilité pour répondre aux attentes des consommateurs soucieux de l’éthique.

En conclusion, la traçabilité dans l’industrie de la viande est bien plus qu’une simple exigence réglementaire. Elle incarne l’engagement envers la sécurité alimentaire, la qualité des produits et la transparence envers les consommateurs. Chez GRG Maison des viandes, nous considérons la traçabilité comme une garantie de confiance envers nos produits, assurant ainsi une expérience gustative optimale pour nos clients.

Évolution du marché de la viande : tendances, défis et perspectives

L’industrie de la viande est en constante évolution, façonnée par les préférences changeantes des consommateurs, les avancées technologiques, les défis environnementaux et les nouvelles tendances alimentaires. Cette dynamique influence le marché de la viande, entraînant des changements significatifs et ouvrant de nouvelles perspectives pour l’avenir.

1. Tendances de consommation :

Les tendances de consommation évoluent. On observe une demande croissante pour des produits de viande de haute qualité, issus d’élevages responsables et respectueux du bien-être animal. Parallèlement, la montée du flexitarisme et du végétarisme incite à explorer des alternatives à base de plantes ou de viande cultivée en laboratoire.

2. Évolutions technologiques :

Les avancées technologiques transforment l’industrie de la viande. Des innovations dans la transformation, la conservation et la distribution permettent d’améliorer l’efficacité, la qualité et la traçabilité des produits, répondant ainsi aux attentes croissantes des consommateurs pour des produits plus sûrs et plus durables.

3. Défis environnementaux :

L’industrie de la viande est confrontée à des défis environnementaux importants. La nécessité de réduire l’empreinte carbone, de minimiser les déchets et de préserver les ressources naturelles devient essentielle pour répondre aux attentes sociétales en matière de durabilité.

4. Nouvelles perspectives :

Malgré ces défis, de nouvelles perspectives émergent. L’adoption de pratiques d’élevage plus durables, le développement de produits à faible impact environnemental, l’exploration de nouvelles technologies et la diversification des offres alimentaires ouvrent des horizons pour une industrie de la viande plus durable et innovante.

5. Traçabilité et transparence :

La traçabilité et la transparence deviennent des facteurs clés. Les consommateurs exigent des informations détaillées sur l’origine et la qualité des produits. Les entreprises comme GRG Maison des viandes répondent à cette demande en proposant une traçabilité complète et en communiquant de manière transparente sur leurs pratiques.

En conclusion, l’évolution du marché de la viande est marquée par des tendances diverses, des défis à relever et des perspectives prometteuses. Chez GRG Maison des viandes, nous nous engageons à soutenir cette évolution en proposant des produits de qualité, en promouvant des pratiques durables et en répondant aux attentes changeantes de nos clients et de la société.

Dans les coulisses d’une journée de travail chez le boucher : métier, passion et engagement

Derrière chaque morceau de viande finement découpé se cache une histoire de savoir-faire, de passion et d’engagement. Les bouchers et leurs équipes incarnent un pilier essentiel de la filière viande, jouant un rôle majeur dans la sélection, la découpe et la préparation des produits de qualité pour satisfaire les attentes des clients.

1. Lever Matinal et Préparation :

La journée d’un boucher commence souvent très tôt, bien avant l’ouverture de la boutique. Dès l’aube, l’équipe est à pied d’œuvre pour préparer le lieu de travail, vérifier la fraîcheur des produits, affûter les couteaux et organiser la vitrine pour présenter les morceaux de viande de façon attrayante.

2. Sélection Rigoureuse des Viandes :

Les bouchers attachent une grande importance à la qualité des viandes proposées à leur clientèle. Ils sélectionnent avec soin les meilleurs morceaux, travaillant en étroite collaboration avec des fournisseurs de confiance tels que GRG Maison des viandes, afin de garantir des produits de qualité supérieure.

3. Découpe et Préparation Artisanale :

La découpe de la viande est un art maîtrisé par les bouchers. Ils possèdent un savoir-faire unique pour détailler les morceaux avec précision, en respectant les spécificités demandées par leurs clients. Cette compétence requiert patience, technique et expérience.

4. Relation Clientèle et Conseils Personnalisés :

La relation avec la clientèle est au cœur du métier de boucher. Les clients font confiance aux bouchers pour obtenir des conseils avisés sur le choix des morceaux, les modes de cuisson ou encore les recettes adaptées. Les bouchers s’engagent à offrir un service personnalisé, répondant aux attentes spécifiques de chaque client.

5. Polyvalence et Gestion des Stocks :

Outre la découpe de la viande, les bouchers jonglent également avec d’autres tâches. Ils gèrent les stocks, effectuent des commandes auprès des fournisseurs comme GRG Maison des viandes, et veillent à maintenir la propreté et l’hygiène de leur établissement.

6. Fermeture et Préparation du Lendemain :

En fin de journée, après avoir servi leur clientèle avec dévouement, les bouchers nettoient et préparent leur boutique pour le lendemain. La propreté et la bonne conservation des produits sont primordiales pour garantir la qualité des viandes.

En conclusion, la journée type d’un boucher et de son équipe est marquée par un travail minutieux, une passion pour leur métier et un engagement constant envers la satisfaction de leur clientèle. Chez GRG Maison des viandes, nous sommes fiers de soutenir ces professionnels passionnés et dévoués qui font vivre chaque jour la tradition et le savoir-faire de la boucherie artisanale.